1.采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
2.对采购来的各类货物，根据凭证由食堂专职保管员负责验收，并有记录资料。
3.保管员要一丝不苟，逐一过秤，做到帐物相符，并查验进货渠道的有效证件。
４.采购来的原料认真逐件查看，凡不符合卫生要求的保管员应予以拒绝，采购人员要负责及时退换。
５.不准无检验合格证明的肉类食品、超过期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品进入食堂。
６.禁止有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或有其他感官性状异常的食品进入食堂。
7.保管员一定要坚持原则，大公无私，严格把握验收关；如在验收工作中发生矛盾，应及时向领导汇报处理。
